عصاره مخمر از مخمر خوراکی به عنوان ماده خام ساخته می شود، که توسط آنزیم های مخمر یا آنزیم های غذایی اضافه شده، با فناوری مهندسی زیستی مانند اتولیز، هیدرولیز آنزیمی، جداسازی و استخراج، غلظت، و فرآیندهای خشک کردن یا غیرخشک کردن برای به دست آوردن خمیر، تصفیه می شود. یا پودر این محصول سرشار از اسیدهای آمینه، پپتیدها، نوکلئوتیدها و ویتامین های گروه B است. میتوان آن را به محصولات غذایی مختلف اضافه کرد تا طعم آن را افزایش دهد، ظاهر آن را بپوشاند و حس دهان را متعادل کند.
خصوصیات
سرشار از پروتئین ها، اسیدهای آمینه، پپتیدها، نوکلئوتیدها، ویتامین ها و سایر مواد مغذی است.
استخراج شده از مخمر، اصلاح نشده ژنتیکی، بدون خطر ویروس های حیوانی یا آلرژن ها.
به عنوان یک ماده غذایی طبقه بندی می شود، می توان آن را در صورت نیاز به غذاهای فرآوری شده مختلف اضافه کرد تا طعم، بوی ماسک و تعادل حس دهان را افزایش دهد.
کاربرد
به عنوان یک ماده غذایی، از آن در غذاهای مختلفی مانند سس سویا، سس، فرآورده های گوشتی، محصولات فوری، تنقلات و نوشیدنی ها استفاده می شود.
|
نام محصول |
مدل محصول |
خواص |
ویژگی های محصول |
کاربرد |
|
عصاره مخمر |
ینچی خداحافظ 302 خداحافظ 502 BYE303 خداحافظ 503 |
پودر / خمیر |
دارای طعمی خاص، با ماندگاری طولانی، حس دهانی کامل است. بو را متعادل می کند و محتوای نمک را کاهش می دهد. |
بخش هایی مانند سس سویا، سس ها، سرکه، سبزیجات ترشی، پایه سوپ، چاشنی های مرکب، پودرهای چاشنی اسنک، چاشنی های غذا، غذاهای آماده منجمد، مارینادها و مواد پرکننده. |
شاخص فیزیکی-شیمیایی
|
ltem را تست کنید |
شاخص |
|||
|
خداحافظ 302 |
BYE502 |
بای303 |
خداحافظ 503 |
|
|
تایپ کنید |
بدون طعم |
طعم دار |
بدون طعم |
طعم دار |
|
ظاهر |
زرد روشن به پودر زرد |
زرد روشن به رنگ زرد |
زرد به قهوه ای زرد |
زرد قهوه ای شدن |
|
رطوبت، % |
کمتر یا مساوی 6.0 |
کمتر یا مساوی 6.0 |
کمتر یا مساوی 40.0 |
کمتر یا مساوی 40.0 |
|
نیتروژن کل (روی ماده خشک بدون نمک)، درصد |
بزرگتر یا مساوی 7.0 |
بزرگتر یا مساوی 5.0 |
بزرگتر یا مساوی 7.0 |
بزرگتر یا مساوی 5.0 |
|
نیتروژن اسید آمینه (روی ماده خشک بدون نمک)، درصد |
بزرگتر یا مساوی 2.0 |
/ |
بزرگتر یا مساوی 2.0 |
/ |
|
خاکستر کل (روی ماده خشک بدون نمک)،٪ |
کمتر یا مساوی 20.0 |
کمتر یا مساوی 20.0 |
کمتر یا مساوی 20.0 |
کمتر یا مساوی 20.0 |
|
کلرید سدیم، % |
کمتر یا مساوی 50.0 |
کمتر یا مساوی 50.0 |
کمتر یا مساوی 50.0 |
کمتر یا مساوی 50.0 |
|
pH (محلول آبی 2 درصد) |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
|
تعداد کل باکتری CFU/g |
کمتر یا مساوی 10000 |
کمتر یا مساوی 10000 |
کمتر یا مساوی 10000 |
کمتر یا مساوی 10000 |
|
تعداد باکتری کلیفرم MPN/g |
کمتر یا مساوی 30 |
کمتر یا مساوی 30 |
کمتر یا مساوی 30 |
کمتر یا مساوی 30 |
|
باکتری های بیماری زا |
منفی |
منفی |
منفی |
منفی |
تگ های محبوب: عصاره مخمر حلال، تامین کنندگان عصاره مخمر حلال چین، کارخانه, حلال عصاره مخمرپودر مخمر غنی شده رویمخمر خودکشیمخمر بتا گلوکانمواد تشکیل دهنده مواد غذاییمخمر غنی شده سلنیوم
