عملکرد پلی ساکاریدهای مخمر

جذب باکتری های بیماری زا
مکانیسم اصلی که توسط آن پلی ساکاریدهای دیواره سلولی مخمر می توانند باکتری های بیماری زا را جذب کنند این است که مانان می تواند با کلونیزاسیون پاتوژن های روده ای تداخل داشته باشد و در نتیجه تعداد میکروارگانیسم های بیماری زا روده حیوانی مانند سالمونلا و اشریشیا کلی را کاهش دهد. باکتری های بیماری زا در روده (مانند اشریشیا کلی، سالمونلا، کلستریدیوم دیفیسیل و غیره) دارای یک ماده پروتئینی (ساختاری شبیه کیتین) در سطح سلول یا پرزهای خود هستند. با تشخیص اختصاصی بودن سلول های دیواره روده حیوانی و اتصال به قندهای آنها، کلونیزه می شوند و روی دیواره روده رشد می کنند و باعث بروز بیماری های روده می شوند. مانن های موجود در دیواره سلولی مخمر بسیار شبیه گیرنده های باکتری های بیماری زا در دیواره روده هستند و توانایی اتصال قوی با کیتین دارند. بنابراین، مانان می تواند به طور رقابتی به پاتوژن ها متصل شود. مواد دیواره سلولی مخمر ویژگی مقاومت اسیدی را دارند و می توانند بدون آسیب رساندن یا تخریب توسط اسید معده، آنزیم های گوارشی و غیره از دستگاه گوارش عبور کنند. بنابراین، می توانند باکتری های بیماری زا را از طریق روده به خارج از بدن منتقل کنند و به طور موثری میزان آن را کاهش دهند. بروز بیماری های روده ای دیواره سلولی مخمر همچنین دارای اثر جذب قوی بر روی مایکوتوکسین ها است که می تواند به طور موثر در برابر سمیت آنها مقاومت کند. این مطالعه همچنین نشان داد که اگر تغییرات خاصی در مانان انجام شود، توانایی آن در اتصال مایکوتوکسین‌هایی مانند آفلاتوکسین و زئارالنون بیشتر خواهد شد. بنابراین، مانان موجود در دیواره های سلولی مخمر به عنوان یک جاذب جدید با کاربرد وسیع شناخته می شود.
فعالیت ضد تومور
پلی ساکاریدهای موجود در دیواره سلولی مخمر دارای اثرات ضد توموری هستند زیرا می توانند سیستم رتیکولواندوتلیال بدن را برای تولید تعداد زیادی ماکروفاژ تحریک کنند. اثر ضد توموری پلی ساکاریدهای مخمر آبجو به طور مستقیم با فعال شدن ماکروفاژها در بدن توسط پلی ساکاریدهای مخمر مرتبط است. از آنجایی که پلی ساکاریدهای مخمر در صورت تلقیح همزمان با سلول های تومور در موش، اثرات ضد توموری قوی از خود نشان می دهند، اما با افزودن پودر سیلیس عامل مسدود کننده ماکروفاژ، اثر ضد تومور به طور قابل توجهی کاهش می یابد یا حتی ناپدید می شود. این وضعیت نشان می دهد که پلی ساکاریدهای مخمر آبجو فعال کننده ماکروفاژها هستند و فعالیت ضد توموری آنها از طریق ماکروفاژها در بدن حاصل می شود. ماکروفاژها برای کشتن سلول های تومور نیاز به یک فرآیند فعال سازی دارند و ماکروفاژهای فعال شده از طریق فاگوسیتوز یا سمیت سلولی به سلول های تومور حمله می کنند. پس از غرق شدن سلول های تومور، آنها توسط آنزیم های لیزوزومی آزاد شده توسط ماکروفاژها از بین می روند یا توسط عوامل سمی آزاد شده توسط ماکروفاژها برای تلقیح سلول های تومور از بین می روند.
کاهش آسیب تشعشع
پلی ساکاریدهای مخمر می توانند آسیب تشعشع را در حیوانات تحت تابش کاهش دهند. مطالعه‌ای بر روی اثر محافظت در برابر تشعشع مانان مخمر روی موش‌های تحت تابش اشعه گاما 812Gy60 Co انجام شد. مشخص شد که تغییرات دینامیکی در میزان بقا، روزهای زنده ماندن، وزن بدن 40 روز، و همچنین تفاوت در مقادیری مانند WBC، RBC، PLT و شاخص طحال در خون خارجی، همگی نشان داد که مانان مخمر اثر محافظتی بر روی آسیب اشعه گاما 60Co. از طریق این مطالعات، توسعه محلول مانان به عنوان یک داروی کمکی برای محافظت از آسیب تشعشع شواهد تجربی دارد. تولید فرآورده های مانان نیز پارامترهای مهمی دارد.
اثر ضد ویروسی
تحقیقات نشان داده است که پلی ساکاریدهای مخمر فعالیت قابل توجهی در برابر ویروس فلج اطفال نوع III، انتروویروس نوع 6، کوکساکی ویروس A16، B3، انتروویروس جدید نوع 71، ویروس استوماتیت تاولی، آدنوویروس نوع III و ویروس هرپس سیمپلکس نوع I و II دارند. مکانیسم اثر آن به این صورت است که پلی ساکاریدهای مخمر نه تنها توانایی غیرفعال شدن را دارند، بلکه اثرات بازدارندگی بر روی ویروس های داخل و خارج سلول نیز دارند.
تحریک و تقویت عملکرد سیستم ایمنی
بسیاری از محققان تایید کرده اند که پلی ساکاریدهای مخمر غیر سمی و غیر جهش زا هستند و می توانند عملکرد سیستم ایمنی را به میزان قابل توجهی افزایش دهند. دیواره سلولی مخمر حاوی مقدار زیادی -1-3-D گلوکان و مانان است که ایمنی غیر اختصاصی در برابر بیماری‌های ناشی از باکتری‌ها، قارچ‌ها و ویروس‌ها و همچنین پاسخ‌های استرس ناشی از حمل‌ونقل، استعمار، تلقیح، آب و هوا ایجاد می‌کنند. ، و عوامل دیگر تحقیقات نشان داده است که مانان توانایی فعال کردن پاسخ سیستم ایمنی را دارد. پلی ساکاریدهای مخمر می توانند به طور قابل توجهی توانایی چسبندگی ایمنی گلبول های قرمز را افزایش دهند. عملکرد ضد التهابی مانان مخمر پس از درمان سولفاته به طور قابل توجهی بهبود یافت. تحقیقات نشان داده است که وقتی پلی ساکاریدهای مخمر در لیپوزوم ها کپسوله می شوند، اثر تقویت سیستم ایمنی آنها برجسته است و عملکرد ایمنی آنها به شدت فعال می شود.