فرآیند تولید دیواره سلولی مخمر

محصولات دیواره سلولی مخمر محصولاتی هستند که از سانتریفیوژ کردن سلول های مخمر پس از اتولیز، هیدرولیز آنزیم برون زا، قطعه قطعه شدن مکانیکی و سایر درمان ها برای به دست آوردن دیواره های سلولی به دست می آیند. محصول نهایی پودری به رنگ زرد روشن تا زرد قهوه ای بدون بو است.
فرآیند کلی
پوره مخمر ← رقیق شدن با آب (شستشو برای کاهش مقاومت در برابر غربالگری) ← فیلتر و حذف ناخالصی ها ← ته نشین و جداسازی (ریختن مایع رویی) ← حذف تلخی و بو (اضافه کردن آب و نمک برای به دست آوردن مایع مخمر با خلوص بالا) → اتولیز مخمر (کنترل) شرایط: دما، زمان، مقدار pH، و غیره) ← هیدرولیز آنزیمی مخمر دیوار شکن (مقدار pH کنترل، دما، زمان، دوز آنزیم) ← استریل کردن و غیرفعال کردن آنزیم ها (کنترل دما و زمان) ← جداسازی سانتریفیوژ (دیواره سلولی مخمر و عصاره مخمر جدا) ← کنسانتره → خشک → محصول نهایی دیواره سلولی مخمر.
عامل تاثیر
یکی فرآیند اتولیز است. دمای خود انحلال، pH، زمان واکنش، ترکیب حلال، مقدار اضافه، و غیره. دوم فرآیند هیدرولیز آنزیمی است. انتخاب آماده سازی آنزیم، پارامترهای هیدرولیز آنزیمی (مقدار pH، دما، زمان، دوز آنزیم)، و غیره. سوم خشک کردن اسپری است. زمان خشک شدن، دما و غیره همگی می توانند بر میزان رطوبت و رنگ محصول نهایی تأثیر بگذارند.
دوان شنگلین و همکاران دریافتند که شرایط مناسب اتولیز عبارتند از: دمای اتولیز {{0}} درجه، pH 5.0-6.0، عملیات میکرو برشی برای حدود 9 ساعت یا بیشتر، با استفاده از {{0}}} {17}}.8% غلظت NaCl and 200 mg/LVB2 as yeast autolysis promoters, with a solid-liquid ratio of 1:{11}}. در این شرایط میزان استخراج می تواند به حدود 70 درصد برسد. پس از تجزیه و تحلیل جامع، شرایط استخراج مناسب برای محصولات دیواره سلولی مخمر عبارتند از: دمای 60 درجه، نسبت جامد به مایع 1:10، افزودن پروتئاز 0.{18}}.03% و غلظت NaOH 2%.